Domaine Sorelle Palazzi, La Casina Di Badia 2015

15,00

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Description

L’Italie qui ne trompe pas.C’est ce qu’on est en droit d’attendre d’un Chianti Superiore DOCG. Intense, complexe et qui accompagnera très bien un beau repas.

Additional information

Weight 1 kg

Le Vigneron

L’Azienda Sorelle Palazzi est située en Toscane, entre les villes de Pise et de Volterra, dans l’aire spécifique au Chianti Colline Pisane (DOCG.) Propriété des sœurs Paola et Donatella Palazzi, le domaine a été placé sous la responsabilité de leur neveu, Guido Beltrami. Les vignes y occupent 10 ha, exploitées en agriculture biologique depuis 1973 et ne comportant que de plants autochtones.
Outre des vins produits dans l’appellation précitée, le domaine s’est fait une spécialité du Vin Santo, un vin doux obtenu à partir de raisins passerillés sur lattes, et le seul à bénéficier d’une appellation d’origine, agréé en l’occurrence en Chianti Riserva.
Les vignes sont en conduite biologique depuis la fondation du domaine. Dans ce secteur moins connu de Chianti, les collines ondulantes côtoient vignes et oliviers. Mais contrairement aux zones plus densément peuplées, on y pratique moins de monoculture ce qui préserve la biodiversité comme en témoigne la présence de plusieurs boisés et forêts. Le sol est argilo-calcaire et les vignes sont à 150 mètres d’altitude. La température est modérée par la proximité de la mer, ce qui offre des tanins plus doux et moins incisifs sur le cépage sangiovese.

L'Appellation

Chianti Superiore DOCG

Le Chianti est, depuis toujours, le vin toscan par excellence, ayant beaucoup contribué à rendre sa région d’origine célèbre dans le monde entier. Encore aujourd’hui, malgré les multiples typologies de Chianti et malgré les différentes zones de production, ce vin est le fleuron de l’oenologie italienne au niveau international.
La première limitation relative au vin Chianti remonte à 1932, mais la Dénomination Origine Contrôlée a été accordée en 1967. Ensuite en 1984 on lui a reconnu la Dénomination Origine Contrôlée et Garantie. L’appellation Chianti peut être complétée par la spécification “Superiore”. La spécification “Classico” est réservée aux vins de la zone d’origine la plus ancienne, auxquels l’on attribue une réglementation autonome à travers le cahier spécial des charges du “Chianti Classico” de 1996.
Les cépages fondamentaux qui composent le vignoble Chianti sont les suivants : le Sangiovese (75% au minimum), le Canaiolo nero (jusqu’à 10 %), le Trebbiano toscano et la Malvasia del Chianti (jusqu’à 10 %); des raisins rouges complémentaires (jusqu’à 10%); pour le Chianti Classico, le Trebbiano Toscano et la Malvasia bianca (jusqu’à 6%) et les raisins rouges complémentaires jusqu’à 15%.

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