Les sélections de novembre

Les sélections de ce mois-ci sont toutes Made in France et proviennent de quatre domaines qui produisent en Agriculture Biologique et Biodynamique. Ce sont des domaines qui respectent l’environnement et le patrimoine viticole, et qui ont tous un objectif commun : la préservation et la sauvegarde des vignobles.

Domaine Olivier Pithon
Le domaine se trouve dans le Languedoc-Roussillon, entre la Méditerranée, les Pyrénées et les Corbières. Un lieu unique à 300m d’altitude où la production se fait en biodynamie.

Domaine Les Piliers des Terrasses 
Un couple belge a racheté ce domaine dans le sud du Périgord. C’est une propriété viticole qui travaille dans le respect de son environnement et qui prône l’agriculture biologique.

Domaine Guillaume Vrignaud 
Un domaine familial depuis cinq générations. Une conscience pour son patrimoine qui passe par la connaissance des parcelles, par le soin des ceps et par une production en agriculture biologique depuis 2010.

Domaine des Pothiers 
L’agriculture biodynamique et la défense de cépages oubliés reflètent la vision de ce domaine et de son vigneron, Romain Paire.

CUVÉE 357, 2018 Domaine Olivier Pithon

Un vrai coup de cœur !
Une expérience par Olivier Pithon, entièrement validée par le Vin du Mois et Eric Boschman.

Le mot du vigneron

La toute nouvelle cuvée du Domaine Pithon se compose de raisins issus de jeunes vignes sur une mosaïque de terroirs. Un vrai vin de copain plein de gourmandise et de fraîcheur. À découvrir bien accompagné.e

ENTRE DEUX BOIS, 2019 Domaine Les Piliers des Terrasses

 Un vin du Bergerac qui transmet son histoire.
Un dominante de Merlot qui nous offre un vrai vin de plaisir !

Le mot du vigneron

La robe est pourpre. L’aromatique est précise, complexe, à la fois mature par ses accents de cerise, mûres mais aussi rafraîchissante de part avec son léger menthol. La bouche s’impose par une puissance contenue, accompagnée de tanins fins, élégants. La finale est persistante avec une très belle longueur.

PETIT CHABLIS, 2019 Domaine Guillaume Vrignaud

À la (re)découverte de Chablis !
Un vin blanc ample et avec beaucoup de matière. Le partenaire de vos meilleurs repas …

Le mot du vigneron

Un élevage en cuve permet d’extraire toute la vivacité du terroir et offre un moment rafraîchissant et fruité. La vocation de ce Petit Chablis aux reflets d’agrumes et de fleurs blanches est le plaisir. À la fois frais et fruité, il se caractérise par des notes d’agrumes au nez et une bouche plein de rondeur.

LAÏS, 2018 Domaine Olivier Pithon

Un vin représentatif de l’histoire du Domaine !
Laïs étant la vache qui a vu naître le domaine … Une très belle cuvée, structurée et gouleyante.

Le mot du vigneron

« Laïs » est le nom de la vache du vigneron Olivier Pithon qui a vu naître le Domaine en 2001. Le vin est élevé 16 mois en cuves bêton et foudres 100 % Chêne.  C’est un vin qui fait parler son terroir. Il est riche, fruité et très élégant.

FOU DE CHÊNE, 2018 Domaine des Pothiers

Un 100% Chardonnay issu de l’IGP Urfé !
C’est un vin blanc riche, aux arômes fruités et floraux.

Le mot du vigneron

La Cuvée Fou de Chêne 2018 est un vin blanc avec une belle complexité sur un 100% Chardonnay. C’est bien mûr en étant assez vif ! C’est un vin bien équilibré et tout le monde s’en accordera …