Description
Un Terrasses du Larzac à la Bourguignonne.
La légèreté de la Bourgogne mise en bouteille dans le Larzac pour vous offrir un vin frais et minéral. Il accompagnera parfaitement vos meilleurs repas.
Clos du Serres, Les Maros 2016
Notre avis :Le Domaine du Clos du Serres réalise un magnifique Terrasses du Larzac par cet assemblage de Grenache, de Cinsault et de Carignan.
Etant les seuls à le faire dans la région sur un terroir de schistes ensoleillé, cela amène un nez expressif et riche de fruits noirs et d’épices agrémenté d’une touche fumée. Fruitée, réglissée et poivrée, la bouche est douce et ronde.
Température de service : 17°C
A boire : 2019 – 2029
Certification: Certifié Biologique
€22.00
24 en stock
Informations complémentaires
| Poids | 1 kg |
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Le Vigneron
“Être en phase avec les rythmes de la vie, quitter un monde qui prône la vitesse et l’éphémère… Ce que nous buvons et mangeons définit le monde dans lequel nous vivons…” Voilà la philosophie de Béatrice et Sébastien Fillon, propriétaires récoltants du domaine du Clos du Serres.
Tous leurs vins sont biologiques et les vendanges sont faites de façon manuelle. Le domaine de 15 hectares est situé à Saint Jean de la Blaquière, au pied du Mont Baudille à 849 mètres d’altitude.
En 2006, Béatrice et Sébastien Fillon rachètent le domaine. Le nom du domaine signifie “encerclé par les montagnes” (serres, collines en occitan). Le caillou, devenu leur emblème, représente les murets de schistes.
Ils élaborent des vins taillés pour la garde, construits par lieu-dit avec des sols et expositions différents. Saint Jean de la Blaquière est un endroit géologique où l’on peut voir plus de 540 millions d’années d’histoire de la vie sur terre dans les sols.
L'Appellation
L’AOC Coteaux-du-Languedoc Terrasses-du-Larzac est une zone pédoclimatique identifiée de l’AOC Coteaux-du-Languedoc. Elle couvre 32 communes au nord-ouest de Montpellier, adossées aux reliefs du Causse du Larzac qui culmine à plus de 800 m avec le Pic Saint Baudille.
Le climat est méditerranéen mais les températures restent assez fraîches en raison de la distance avec la mer. Les écarts de température entre le jour et la nuit peuvent être très importants et peuvent être amplifiés par l’air frais ou froid qui descend du Causse du Larzac. C’est ce qui favorise une maturation lente et progressive,
bénéfique pour la coloration et les arômes des vins. Les cépages principalement utilisés là-bas sont le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Les Coteaux-du-Languedoc Terrasses-du-Larzac doivent obligatoirement être assemblés avec au moins deux de ces cépages, pour au moins 70 % du total. Le cinsault et le carignan peuvent venir compléter l’assemblage.
Avis
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