Description
Les vieilles vignes d’Eparcieux.
Pour cette cuvée d’exception, une vinification d’exception. Les récoltes des vignes de plus de 35 ans reposent 11 mois en fût de chêne. Cela nous offre un Chardonnay très élégant.
Domaine Chasselay, Eparcieux Blanc 2018
Notre avis : Pour ce Beaujolais blanc, la famille Chasselay a récolté les grappes issues des vieilles vignes de Chardonnay.
C’est une cuvée confidentielle, “taillée” pour la garde.
Une très grande élégance se dégage de ce vin blanc qui s’accompagnera de très beaux repas.
Température de service : 10 – 12°C
A boire : 2020 – 2028
Certification: Certifié Biologique
€21.00
Rupture de stock
Informations complémentaires
| Poids | 1 kg |
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Le Vigneron
« Si tu respectes la nature, elle te le rendra ». Voilà la philosophie du Domaine et de la famille Chasselay. Autrement dit, la meilleure manière de laisser s’exprimer un terroir et un cépage est encore de les laisser faire !
C’est pourquoi le travail de la vigne et du vin s’appuie sur le respect de l’environnement, la qualité intrinsèque du fruit et la valorisation du caractère gustatif de leurs vins.
Bien sûr, rien de tout cela ne serait possible sans exigence, rigueur et une parfaite connaissance du vivant. Ce sont les trois indispensables qui permettent à Jean-Gilles Chasselay et sa famille de cultiver les vignes sans chimie de synthèse et de réaliser une vinification naturelle (sans sulfites ni intrants oenologiques). Bref, de proposer des vins bio depuis 2006 (adhésion au label Agriculture Biologique – AB – contrôlé par l’organisme Ecocert) !
Le Domaine Chasselay s’étend sur 13 hectares, à Châtillon d’Azergues, en Côte de Brouilly et en Brouilly. Depuis quelques années, ils vinifient également les raisins de parcelles situées dans les crus de Côte de Brouilly, Morgon, Fleurie, Chénas et Moulin à Vent.
L'Appellation
L’AOC Beaujolais est issue de la sous-région Beaujolais et recouvre son aire d’appellation. Son climat a trois grandes influences (océanique, méditerranéenne et continentale) qui favorisent la bonne maturation des raisins.
Les vignobles sont implantés sur des terrains argilo-siliceux d’une part, et argilo-calcaires d’autre part. Les premiers confèrent aux vins élégance et fruité, les seconds, tanin et couleur. Le cépage utilisé dans l’élaboration de ces vins rouges, crus du Beaujolais, est le Gamay, qui trouve dans ces terroirs, ses sols de prédilection.
Une production confidentielle de vins blancs est également élaborée, à partir du Chardonnay. La vinification des rouges, après récolte manuelle, comprend une étape de macération des raisins
en cuve (5 à 7 jours) selon la méthode beaujolaise. Celle-ci a pour effet de désacidifier les jus et ainsi d’en permettre une dégustation dans leur prime jeunesse, comme pour le célèbre Beaujolais nouveau.
Avis
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