Domaine Chasselay, Terroir de Chatillon 2019

Notre avis : Un vin blanc issu du Beaujolais. Il vient d’une petite production du domaine Chasselay. On le ressent directement dans la qualité du travail.

C’est un mono-cépage en 100% Chardonnay, vinifié en cuve demi-muid de chêne. Le résultat est assez surprenant !

C’est un vin blanc sec, parfumé, original et raffiné. Parfait pour l’apéro entre amis !

Température de service : 10 – 12°C

A boire : 2020 – 2024

Certification: Certifié Biologique

Fiche Technique

15.00

Rupture de stock

Description

Un apéro réussi à Chatillon.

Jean-Gilles Chasselay et sa famille sont des amoureux de la nature et de leur terroir. Ils proposent donc un Beaujolais blanc sec, mettant en valeur cette région mythique.

Informations complémentaires

Poids 1 kg

Le Vigneron

« Si tu respectes la nature, elle te le rendra ». Voilà la philosophie du Domaine et de la famille Chasselay. Autrement dit, la meilleure manière de laisser s’exprimer un terroir et un cépage est encore de les laisser faire !

C’est pourquoi le travail de la vigne et du vin s’appuie sur le respect de l’environnement, la qualité intrinsèque du fruit et la valorisation du caractère gustatif de leurs vins.

Bien sûr, rien de tout cela ne serait possible sans exigence, rigueur et une parfaite connaissance du vivant. Ce sont les trois  indispensables qui permettent à Jean-Gilles Chasselay et sa famille de cultiver les vignes sans chimie de synthèse et de réaliser une vinification naturelle (sans sulfites ni intrants oenologiques). Bref, de proposer des vins bio depuis 2006 (adhésion au label Agriculture Biologique – AB – contrôlé par l’organisme Ecocert) !

Le Domaine Chasselay s’étend sur 13 hectares, à Châtillon d’Azergues, en Côte de Brouilly et en Brouilly. Depuis quelques années, ils vinifient également les raisins de parcelles situées dans les crus de Côte de Brouilly, Morgon, Fleurie, Chénas et Moulin à Vent.

L'Appellation

L’AOC Beaujolais est issue de la sous-région Beaujolais et recouvre son aire d’appellation. Son climat a trois grandes influences (océanique, méditerranéenne et continentale) qui favorisent la bonne maturation des raisins.

Les vignobles sont implantés sur des terrains argilo-siliceux d’une part, et argilo-calcaires d’autre part. Les premiers confèrent aux vins élégance et fruité, les seconds, tanin et couleur. Le cépage utilisé dans l’élaboration de ces vins rouges, crus du Beaujolais, est le Gamay, qui trouve dans ces terroirs, ses sols de prédilection.

Une production confidentielle de vins blancs est également élaborée, à partir du Chardonnay. La vinification des rouges, après récolte manuelle, comprend une étape de macération des raisins
en cuve (5 à 7 jours) selon la méthode beaujolaise. Celle-ci a pour effet de désacidifier les jus et ainsi d’en permettre une dégustation dans leur prime jeunesse, comme pour le célèbre Beaujolais nouveau.

Avis

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