Domaine de La Luolle, Rouge Bulles

Notre avis : La robe est rubis claire. La bulle est fine et tient bien, tout comme le collier.
Au nez, on a de l’acidité accompagnée par des touches de cerise.
En bouche, l’attaque est assez ronde au départ avec un peu de fruité.
Ensuite apparaît une très belle évolution sur de l’acidité. Les tanins ne sont pas exacerbés. C’est un produit très surprenant, étonnant même, mais surtout très bien fait.

Température : 8 – 10C°

Garde : 2021 – 2023

Certification : Biologique

Fiche technique

18.00

24 en stock

Description

Seulement douze vignerons élaborent le Bourgogne rouge mousseux ! 

Informations complémentaires

Poids 1 kg

Le Vigneron

La Luolle est un domaine plein de charme situé sur la commune de Moroges. Son passé viticole remonte aux années 70, et depuis 2017 Olivier et Sandrine Dovergne ont décidé de le faire revivre. Ils ont fait de ce lieu leur milieu : un domaine à taille humaine d’environ 8 ha en culture biologique.

Ancré dans la terre, Olivier veut créer des vins qui donnent envie et qui sont expressifs ainsi que des vins biologiques ou en conversion biologique. Ils produisent différentes cuvées parcellaires de qualité en blanc, rouge, rosé et même des effervescents !

En Côte Chalonnaise, le vignoble est planté sur des sols argilo-calcaires ou argilo-limoneux au climat semi-continental. Il est réparti entre plusieurs appellations (Givry et Mercurey, Bourgogne Côte Chalonnaise et Crémants).

L'Appellation

L’AOC Bourgogne Mousseux désigne des vins mousseux élaborés à partir des cépages noirs traditionnels de la région : le Pinot Noir et le Gamay. Selon les usages, certains cépages blancs peuvent être présents en mélange dans les parcelles de vigne ou dans l’assemblage pour constituer les cuvées, en proportions minimes.

La zone géographique repose sur les reliefs traditionnellement voués à la viticulture des départements de l’Yonne, de la Côte-d’Or, de la Saône-et-Loire et du Rhône. Elle regroupe un ensemble de vignobles, plus ou moins disjoints, qui s’étale sur environ 250 kilomètres, du nord au sud. Elle s’étend ainsi sur le territoire de plus de 300 communes.
Les producteurs de vins mousseux se regroupent au sein d’un syndicat, dès 1939, et obtiennent, en 1943, la reconnaissance de l’appellation d’origine contrôlée « Bourgogne mousseux ».

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