Domaine Eblin-Fuchs, Réserve Exceptionnelle 2017

Notre avis : Premier mot d’Eric lors de la dégustation : « Ca, c’est de la bombe ».

La robe est très limpide, légèrement foncée. Une des particularités du Pinot Noir.

Au nez, on saisit immédiatement la cerise noire et un côté fumé.

Au final, c’est un vin avec une très belle trame.

Température de service : 6 – 10°C

Garde : 2021 – 2022

Certification : Biodynamic certification

Technical sheet

21.00

27 en stock

Description

Un Pinot Noir d’exception que nous a fait découvrir Christian Eblin lors de notre visite dans son domaine alsacien.

Informations complémentaires

Poids 1 kg

Le Vigneron

Familles viticoles très anciennes, les Eblin et les Fuchs sont liées depuis 1956 à la suite du mariage de Marie Madeleine Fuchs (prononcez Foux) et de Henri Joseph Eblin.

L’arbre généalogique de la famille Eblin remonte à 1294, date de dépôt des armoiries. Celui des Fuchs, depuis 1615, date de leur installation comme vignerons à Zellenberg.

Suite à l’union du successeur actuel, Christian Eblin à Laurence Leininger, elle-même descendante d’une famille de vignerons établis à Hunawihr depuis plusieurs générations. La palette géologique du domaine s’étoffe en 2006, de plusieurs parcelles de compositions Marno-calcaires, dont les plus réputés Rosacker et Muelforst à Hunawihr et Mandelberg à Mittelwihr.

L'Appellation

L’AOC Alsace peut être déclinée en sept cépages (Muscat, Sylvaner, Pinot blanc, Pinot gris, Pinot noir, Riesling et Gewurztraminer) et deux assemblages (l’Edelzwicker et le Gentil).

Il s’agit ici donc d’un cépage unique : le Sylvaner. L’AOC Alsace indique un cépage mais aussi une indication géographique telle qu’un lieu-dit ou une commune. Un contrôle des vins de l’AOC Alsace est organisé tant au niveau de l’outil de production (vignes et chais) qu’au niveau organoleptique (dégustation).

Avis

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