Notre avis : On reconnait directement la touche subtile du vigneron. Ici, nous sommes sur un Ripasso riche, tout en légèreté et en finesse. C’est une très bonne découverte !
Ces cépages donnent des vins très légers en général, pas très fluides, issus d’une zone volcanique.
Température de service : 18 – 20°C
A boire : 2019 – 2025
Certification: Certifié Biologique
€22.00
10 en stock
La méthode “Ripasso” !
Ce vin est obtenu par une seconde fermentation du Valpolicella Classico, au contact des peaux sèches laissées par le pressage de l’Amarone. Ce processus dure environ 15 à 20 jours et est suivi d’un vieillissement de 24 mois en fûts de chêne français.
| Poids | 1 kg |
|---|
Le domaine est situé sur les collines surplombant la vallée de Montorio et sur une seule colline de la vallée d’Illasi, à l’est de Vérone.
Cet espace est dédié à la production de vin et d’huile d’olive depuis l’époque romaine. La viticulture dans cette région a toujours produit des vins secs de bonne qualité, développés à partir de raisins partiellement séchés. Les vins ont des arômes complexes, avec des notes florales et une structure puissante.
Montorio est une petite ville située à quelques kilomètres au nord-est de la ville de Vérone. Cet endroit, assez éloigné du trafic urbain, se trouve juste au pied des montagnes Lessini. Leur domaine, situé au sommet des collines, est frais, ventilé et embrassé par le soleil. Les vignerons cultivent la vigne avec leurs mains depuis que la toute première a été plantée.
Le domaine à Illasi s’appelle Monte Tabor et est certifié biologique depuis 1992.
Le Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore est produit en Vénétie, près de Vérone. Ce type de vin rassemble tradition et qualité, des valeurs phares de la région. Valpolicella est connue pour ses terres réputées les plus fertiles du nord de l’Italie. Si on se promène dans les environs, on peut retrouver des champs, des collines, des vallées, des villages ruraux et bien-sûr beaucoup de vignes.
Dans les vallées, le vent chaud venant tout droit du Lac de Garde souffle sur les terres et influence les vignes. Le climat tempéré offre des conditions très profitables aux vignes afin de produire des raisins de parfaite qualité.
Le Ripasso de Valpolicella est un vin très structuré avec des notes fruitées au nez. En bouche, il est, en général, velouté et a du corps. Les tanins sont souples et on perçoit des notes de fruits rouges. Il s’agit d’un type de vin qui peut vieillir entre 8 à 10 ans.
Coworking Timesmore,
47, Boulevard Saint-Michel
1040 Bruxelles, Belgique
Martin : +32 478 59 04 74
martin@le-vin-du-mois.be
Alexis : +32 475 97 02 19
alexis@le-vin-du-mois.be
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