Domaine Michelin, Les Combes Cachées, Elias 2016

Notre avis : Un vin rouge hors norme. Une vraie pépite et une magnifique découverte.

Un vin rouge très raffiné, puissant et aux arômes intenses et subtils.

Un Minervois de la Livinière destiné à la garde. Le côté épicé de la Syrah se développera et se complexifiera avec les années.

Température : 16 – 18C°

Garde : 2021 – 2027

Certification : En conversion biologique

Fiche technique

32.00

27 en stock

Description

L’apothéose du Domaine Michelin. Un très beau cadeau avec l’arrivée du printemps. produites pour cette cuvée.

De quoi attiser votre curiosité.

Informations complémentaires

Poids 1 kg

Le Vigneron

L’histoire du Domaine Michelin est singulière : trois amis de trente ans, passionnés de vin, décident en 2015 de se lancer dans l’aventure viticole en créant leur propre domaine viticole, conduit en Bio. Ils se fixent un objectif : produire des vins qualitatifs, de vignerons, combinant fruit et fraîcheur. Il se prennent de passion pour des parcelles de combes perdues sur le Causse de La Livinière, qu’ils achètent, et aménagent l’ancienne distillerie de la cave coopérative de Siran datant de 1904 pour en faire un chai de vinification moderne. Le Domaine s’agrandit progressivement pour exploiter en 2020 13 hectares de très beaux terroirs très dispersés. Les vins sont très vite distingués lors des concours et par la presse spécialisée.
Le Domaine exploite 13 hectares, répartis en pas moins de 18 groupes parcellaires s’étalant sur les communes de La Livinière et de Siran, au cœur de l’appellation Minervois – Cru La Livinière. Il bénéficie d’une très grande richesse de terroirs, essentiellement argilo calcaires, et de cépages. Les parcelles s’étagent des terrasses de La Livinière, à 100m d’altitude, jusqu’au Causse de Minerve, et aux fameuses Combes cachées, perchées à près de 400 m d’altitude, sur le Causse de Minerve.

L'Appellation

L’AOC Minervois-La Livinière est une appellation issue de l’AOC Minervois. Elle définit un terroir qui se trouve au coeur de la région naturelle, dite du “Petit Causse”, située au bas du piedmont de la Montagne Noire. Elle regroupe six communes : Azillanet, Azille, Cesseras, Félines Minervois, La Livinière et Siran. Le vignoble s’étend sur une superficie de 300 ha.

Géologiquement, l’AOC Minervois-La Livinière est une réplique miniature du territoire du Minervois. Les sols présentent une alternance de calcaires compacts et de marnes. Les cépages majoritaires de l’AOC Minervois-La Livinière sont la Syrah, le Mourvèdre et la Grenache. Ils doivent représenter au minimum à 60 % dans l’encépagement (dont 40% minimum de Syrah ou de Mourvèdre).

Avis

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