Le Vigneron

Pierre Degroote et son associé, Stéphan Montariol, ont acquis en 1996 le Domaine Lalande et le Domaine Galetis, un château et un
vignoble situés en Cabardès, anciennement lieu de villégiature de Pierre-Paul Riquet, le fondateur du Canal du Midi. Le développement de la coopérative depuis 1999 se fait par acquisitions successives de propriétés, au coeur du vignoble du Languedoc, qui sont ensuite replantés en cépages nobles.
Avec quatre Châteaux et six Domaines, soit plus de 600 hectares de vignes, Pierre et Stéphan sont des vignerons très attachés à leurs terres et portent une attention particulière au respect de l’environnement.
Leur travail commence dans le vignoble, avec une sélection précise et méticuleuse des parcelles les plus adaptées à la production de ce type de vin. Les critères sont la maturation, l’hygiène et l’âge de la vigne. Toutes les vendanges se font à pleine maturité et de nuit pour éviter la chaleur de la journée.