Domaine Parés Baltà, Cuvée de Carol 2010

Notre avis : Sa robe est jaune doré, résultat de son très long vieillissement.

La bulle est complexe et très agréable. C’est un Cava très différent, très raffiné.

En bouche, on a une très belle longueur avec une bulle très présente.

Un produit d’exception avec une deuxième fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle pendant 60 mois.

Température : 8C° – 10C°

Garde : 2020 – 2030

Certification: Certifié Biologique

Fiche technique

65.00

27 en stock

Description

La Cuvée de Carol, millésime 2010, est un Cava à la personnalité unique.

L’image d’une dame de la haute bourgeoisie, pleine d’élégance et de raffinement.

Informations complémentaires

Poids 1 kg

Le Vigneron

En 1978, M. Joan Cusiné Hill a repris la cave. Né en 1917 à Bellvei del Penedès, M. Joan est issu d’une famille de vignerons et, dès l’âge de sept ans, il a aidé son père à cultiver les vignes et on peut dire qu’il n’a jamais cessé de travailler. À 80 ans, il aidait toujours ses petits-fils à prendre soin de certains vignobles.

Son fils, Joan Cusiné Cusiné, a commencé à gérer Pares Baltà dans les années 80 et a développé son premier vin blanc tranquille «Blanc de Pacs» qui est toujours produit aujourd’hui. À la fin des années 80, le premier vin rouge a été produit.

Depuis 2000, la direction est aux mains des deux petits-fils, Joan et Josep Cusiné Carol. Ils ont apporté de nouvelles idées à l’entreprise, mais ont surtout fait preuve de respect envers la tradition et l’héritage. Les vigneronnes, Maria Elena Jimenez et Marta Casas, épouses de Joan et Josep Cusiné, ont contribué à la consolidation de la philosophie du Domaine.

L'Appellation

DO Cava :

Le Cava est né en Catalogne dans le village de Sant Sadurni d’Anoia en 1872. La particularité de ce vin effervescent est qu’il est issu de la méthode traditionnelle (deuxième fermentation en bouteille).

Si le cava date de la fin du XIX siècle, la DO (Denominación de Origen) Cava ne voit le jour qu’en 1982.

La très grande majorité du Cava (95%) est produit en Catalogne, mais il est également produit dans d’autres régions. Au total 159 municipalités, des provinces de Barcelone, Taragona, Lleida, Girona, La Rioja, Alava, Zaragoza, Navarra, Valencia et Badajoz peuvent produire du vin effervescent sous l’appellation Cava.

Avis

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