Les Hauts de Siran, Les Combes Cachées 2016

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Notre avis : Très agréable, attaque franche et grasse, très plein au début et ensuite évolution sur la finesse. Les tanins sont souples et équilibrés. Vin d’une belle continuité, belle acidité sur la fin. La Grenache apporte le poivre, le Cinsault l’acidité et la fraîcheur, la Syrah pour le côté épicé, le Carignan pour le volume en bouche.

Température de service : 13 °C

A boire : 2018 – 2023

Fiche Technique

11.00 9.50

Rupture de stock

Description

Un Minervois absolument pas rugueux mais complexe qui donne des envies de Garrigue.

Informations complémentaires

Poids 1 kg

Le Vigneron

Le Domaine Les Combes Cachées produit des vins Minervois Cru La Livinière, ainsi que des Minervois dans les trois couleurs. Il a été créé en 2015 par trois amis passionnés de terroirs et de vins.

Le Domaine possède 12 hectares de petites parcelles réparties en 18 groupes parcellaires, sur des terroirs exceptionnels allant des terrasses de la Livinière aux coteaux et combes du Causse de Minerve. Terroirs exceptionnels sur les Hauts des communes de La Livinière et de Siran (Hérault) piedmont de la montagne Noire, face aux Pyrénées. Argilo-calcaire. Vieilles vignes de 20 (syrah) à 60 ans (carignan et grenache).

Le Domaine est conduit en mode biologique, avec des vendanges manuelles, des rendements limités et une vinification parcellaire Certification demandée en 2015, en conversion biologique (troisième année).

L'Appellation

L’AOC Minervois se situe sur le piémont de la Montagne Noire, à cheval sur l’Aude et l’Hérault. Il s’étend sur près de 60 km depuis les portes de Narbonne à l’est, jusqu’à Carcassonne à l’ouest, et de 50 m d’altitude sur les bords du canal du Midi jusqu’à 350 mètres à Cassagnoles.

Le vignoble est situé dans une zone climatique de type méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, mais reste protégé des vents du nord par la Montagne Noire. Les sols sont divers et variés : des sols caillouteux, du calcaire et du schiste. Le climat varie également sur la zone de l’AOC : à l’est, le climat méditerranéen est marqué par des vents marins chargés d’humidité ; à l’ouest, les affluences atlantiques se font bien sentir, le centre est caractérisé par un climat très sec qui reste la zone la plus chaude du vignoble.

Les cépages principalement utilisés sont donc le carignan, le grenache noir, la syrah et le mourvèdre. L’AOC Minervois produit majoritairement des vins rouges.

Avis

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